These startups hope “blended” food will cut our appetite for red meat
2026-10-20
En pruebas realizadas en la escuela Cane Bay (South Carolina) en otoño de 2025, el 92 % de los estudiantes que probaron las albóndigas de carne y champiñones de Joyn pidieron que se incluyeran en el menú 2026‑2027, y la empresa asegura que su producto 50/Cut es entre 5 % y 15 % más barato que la carne de res tradicional.
Los expertos citados afirman que los productos de carne mezclada pueden reducir a la mitad la huella de gases de efecto invernadero de una porción de carne, y que la demanda de este tipo de alimentos está creciendo entre los “flexitarianos”, con un 75 % de los millennials estadounidenses mostrando interés según un informe de ADM.
Joyn ya vende sus mezclas a cafeterías y distribuidores como Sysco; la compañía indica que el ahorro de costos y el atractivo de un sabor similar al de la carne pueden ser un punto de venta para restaurantes y comedores institucionales que buscan opciones más económicas y sostenibles.
Qué significa para una pyme colombiana y cucuteña: Solicite cotizaciones de carne mezclada (por ejemplo, Joyn 50/Cut) y compare su precio con la carne de res; si el ahorro del 5‑15 % cubre el costo de implementación, incorpórelo en su menú antes de fin de año para reducir gastos y ofrecer una opción que atrae a clientes conscientes del medio ambiente.